IGP Alpilles : comprendre le terroir avant de choisir ses vins

Entre Avignon au nord et Arles au sud, la chaîne des Alpilles dessine un massif calcaire court et abrupt. L'indication géographique protégée Alpilles couvre dix-neuf communes des Bouches-du-Rhône, dont Aureille, Eygalières, Saint-Rémy-de-Provence, Maussane-les-Alpilles et Les Baux-de-Provence. Une zone plus large que l'appellation des Baux-de-Provence, et un terroir qui produit des vins souvent différents de l'image qu'on se fait des vins de Provence.

Trois facteurs qui font le style

Le sol. Les coteaux calcaires des Alpilles sont maigres et drainants. À leur pied, sur l'ancien lit de la Durance, les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires couverts de galets roulés. Ces galets emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, tout en limitant la réserve en eau : les rendements sont naturellement faibles et les raisins concentrés.

Le mistral. Le vent du nord assèche le vignoble, ce qui limite la pression des maladies et facilite une conduite sans traitement chimique de synthèse. C'est l'une des raisons pour lesquelles la viticulture biologique est si répandue dans ce secteur.

Le climat méditerranéen. Étés chauds et secs, hivers doux, pluviométrie concentrée sur quelques dizaines de jours par an. Dans ce contexte, tout l'enjeu du vigneron consiste à préserver la fraîcheur et l'acidité, faute de quoi les vins deviennent lourds.

Le pari du chenin à Aureille

C'est précisément là que se situe le choix qui distingue le Domaine des Alpilles. Le vignoble, planté sur 12 hectares en agriculture biologique au sein d'un domaine de 18 hectares d'un seul tenant, compte dix cépages. Pour les blancs : chenin, clairette, roussanne, marsanne et carignan blanc. Pour les rouges : syrah, mourvèdre, cinsault, cabernet-sauvignon et carignan.

Le chenin, cépage de la Loire, est rarement planté en Provence. Installé ici sur les terres froides et calcaires du domaine, il apporte au Blanc l'acidité et la tension qui manquent souvent aux blancs méridionaux. Le vin fermente en barriques, ce qui lui donne du volume sans masquer cette fraîcheur.

La vigneronne Justine Dublé s'est formée quatre ans au domaine de Trévallon, auprès d'Éloi Dürrbach, figure des vins des Alpilles. Les syrahs du domaine ont d'ailleurs été sélectionnées dans les vignes de Trévallon, et plus de 95 % du vignoble a été planté en sélection massale par la pépinière Bérillon.

Ce que racontent les gestes de culture

Plusieurs choix techniques éclairent le style des vins, et méritent d'être connus de qui les vend :

• Le bio depuis la création, avec un enherbement naturel des vignes pour préserver l'activité biologique des sols.
• Un palissage haut, qui conserve une large surface foliaire et protège les grappes d'un ensoleillement trop direct.
• Des vendanges manuelles de nuit, pour rentrer des raisins frais et limiter l'oxydation.
• Un environnement cultivé, avec 300 oliviers et 600 chênes truffiers plantés autour des vignes, qui maintiennent une diversité utile au vignoble.

Ces pratiques ne sont pas des arguments de brochure : elles expliquent pourquoi les vins conservent de la fraîcheur dans un secteur où la chaleur est la contrainte principale.

Trois vins, trois usages en salle

Le Blanc repose sur le chenin, complété de roussanne, marsanne, carignan blanc et clairette. Fermentation en barriques. Il tient les poissons de caractère, les crustacés et les fromages de chèvre affinés.

Le Rosé associe cinsault, clairette et chenin sur les sols argilo-calcaires à galets roulés. C'est un rosé de repas plutôt qu'un rosé de terrasse, qui supporte une cuisine méditerranéenne relevée.

Le Rouge assemble syrah, mourvèdre, cabernet-sauvignon et cinsault, sur les galets de l'ancien lit de la Durance. Plusieurs millésimes coexistent, ce qui permet de proposer à la fois un vin prêt à boire et une bouteille de garde.

Les trois couleurs existent en magnum, format utile pour les tablées et les événements.

Pourquoi ce terroir intéresse les cartes

Un vin d'IGP Alpilles ne se vend pas comme un vin d'appellation prestigieuse : il se raconte. Le sommelier ou le responsable de salle dispose ici d'une histoire précise, vérifiable et courte, qui donne envie de goûter : un massif calcaire, des galets de rivière, le mistral, un cépage de Loire planté en Provence, une vigneronne formée à Trévallon.

C'est ce qui explique que ces vins figurent aujourd'hui à la carte de tables étoilées, parmi lesquelles Pierre Gagnaire à Paris, Le Louis XV à Monaco, Fanny Rey à Saint-Rémy-de-Provence et La Cabro d'Or, à Baumanière.

Le chai, dessiné par l'architecte Gérard Minconé, accueille le public pour des visites et des dégustations depuis avril 2025. Une visite reste le meilleur moyen de comprendre un terroir avant de le référencer.

Découvrir le Domaine des Alpilles →

Demander un devis professionnel →

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.