Maricera : l'or vert des Alpilles couronné au Concours général agricole

Un moulin de dix ans, déjà primé à Paris

Il y a des trajectoires qui forcent le respect. À Aureille, au cœur des Alpilles, Émilie et Nicolas Racamier ont planté leurs premiers oliviers en 2015. Les premières récoltes sont arrivées en 2022. Trois ans plus tard, leur huile est médaillée dans les concours les plus exigeants du pays.

Le palmarès en dit long :

• Médaille d'or au Concours général agricole de Paris 2026
• Médaille d'or à la foire historique de Brignoles 2024
• Médaille de bronze au Concours général agricole de Paris

Pour un moulin aussi jeune, c'est un fait rare. Les distinctions de ce niveau récompensent d'ordinaire des domaines installés depuis des décennies.

Une histoire de famille, et un nom qui la raconte

Maricera est l'anagramme de Racamier. Tout est dit : ici, le produit porte le nom de ceux qui le font.

Nicolas Racamier voue aux oliviers un attachement ancien — l'harmonie qu'ils dégagent, le symbole de paix qu'ils portent, ces silhouettes jamais identiques bercées par le mistral. Émilie, son épouse, est issue d'une famille d'agriculteurs installée depuis des générations. Chez les Racamier, on travaillait les fruits d'été et le foin ; il aura fallu attendre 2015 pour que le couple bascule vers l'olivier.

Nous voulons faire des produits qui ressemblent à notre région et à notre histoire.

Le domaine ne compte aucun actionnaire extérieur. Personne, donc, pour pousser au compromis sur la qualité — et ça se sent dans le verre.

Le travail du fruit, sans concession

De l'oliveraie au moulinage, la règle est constante : rien ne doit altérer la pureté de l'or vert. Méthodes naturelles, respect du fruit, transformation sur place.

Le résultat se décline en deux profils très différents :

• Le fruité vert — franchement herbacé, avec une ardence équilibrée. Fin, élégant, plein de caractère.
• La maturée — d'une douceur peu commune, sans amertume, sur des notes d'olives noires et de tapenade.

Côté variétés, les Racamier travaillent la Salonenque, l'Aglandau, la Grossane et la Picholine. Ils ont aussi planté la Bouteillan, rare dans les Alpilles : le grand-père d'Émilie en parlait souvent et pronostiquait qu'elle ferait un carton ici. Longuement testée, elle lui a donné raison.

Des aromatisées qui n'ont rien d'artificiel

Attention au malentendu. Les huiles au basilic, à la clémentine, au fenouil, au thym ou au citron de Maricera n'ont rien à voir avec ce que le commerce vend habituellement sous ce nom.

Ici, pas d'arôme ajouté : les accompagnements sont naturels et broyés en même temps que les olives. Le résultat est étonnant, et c'est ce qui explique qu'on les retrouve sur des tables exigeantes.

Même logique pour les pâtes d'olives, que les Racamier préfèrent à la tapenade — un choix assumé, qui permet selon eux une saveur plus prononcée et plus pure.

La gamme d'épicerie suit la même exigence que les huiles : pâte d'olive verte de France, pâte d'olive noire de France, pâte d'olive Grossane aux tomates et piment d'Espelette, caviar d'aubergine et crème de poivrons aux olives vertes. Autant de références qui trouvent naturellement leur place sur une carte de mise en bouche, dans un plateau apéritif ou dans un coffret cadeau.

De la Provence aux tables étoilées

En quelques années, Maricera s'est fait une place dans de nombreux restaurants réputés de la région, et jusqu'à Paris, sur la table du chef étoilé Pierre Gagnaire.

La gamme se décline en formats pensés pour tous les usages : les élégants flacons de 20 cl inspirés de la parfumerie, les bouteilles classiques de 50 cl à 1 litre, et les bidons de 5 litres, nettement plus économiques pour un usage professionnel intensif.

Pourquoi All Premium Goods a choisi Maricera

Chez All Premium Goods, nous ne référençons pas une maison pour son volume, mais pour ce qu'elle a à défendre. Maricera réunit exactement ce que nous cherchons : une AOP exigeante (Vallée des Baux-de-Provence), une maîtrise complète de la cueillette à la bouteille, une reconnaissance officielle par les concours nationaux, et une famille qui refuse le compromis.

Pour un restaurateur, une épicerie fine ou un traiteur, c'est une huile qui se raconte en salle — et un palmarès qui se lit sur la carte.

À noter, pour la petite histoire : Émilie Racamier est la sœur de Justine Dublé, qui dirige le Domaine des Alpilles, également partenaire d'All Premium Goods. Deux maisons, deux métiers, un même village d'Aureille et une même exigence.

Vous souhaitez référencer les huiles Maricera pour votre établissement, votre boutique ou vos coffrets ? Contactez-nous — et retrouvez l'ensemble de nos maisons sur la page Nos marques.