French Bloom

French Bloom élabore des effervescents français sans alcool, à 0,0 %, à partir de chardonnay biologique désalcoolisé. La maison s'adresse aux tables qui souhaitent proposer une alternative sans alcool à la hauteur de leur carte des vins.

Une idée née en 2019

Amies de longue date, Maggie Frerejean-Taittinger et Constance Jablonski se retrouvent à Paris en 2019. Maggie, alors au Guide Michelin et enceinte de jumeaux, constate l'absence de boisson sans alcool à la hauteur des repas gastronomiques. Constance, mannequin, recherche des options compatibles avec son hygiène de vie. Elles fondent French Bloom avec l'appui de Rodolphe Frerejean-Taittinger, à la tête de la maison de Champagne Frerejean Frères à Avize, aujourd'hui directeur général et responsable de la recherche et du développement de French Bloom.

Des vins de base pensés pour la désalcoolisation

Plutôt que de désalcooliser un grand vin, French Bloom construit des vins de base destinés à l'être. Les chardonnays biologiques du sud de la France sont vendangés plus tôt que la moyenne régionale, afin de préserver leur acidité naturelle. Une partie des vins est élevée en fûts de chêne, pour apporter structure et profondeur.

L'alcool est ensuite retiré par une distillation sous vide à basse température, au maximum 32 °C, conduite en trois étapes : le vin passe de 14 % à 3 %, puis à 0,5 %, et enfin à 0,0 %. Ce procédé progressif vise à préserver les arômes du vin.

Quatre cuvées

Le Blanc et Le Rosé forment le cœur de la collection. Le Blanc s'ouvre sur le zeste d'agrumes et la poire croquante, puis évolue vers les fruits secs, le miel et la cire d'abeille. Le Rosé associe pétales de rose, fruits rouges et pêche blanche.

L'Extra Brut, 100 % chardonnay dont 30 % des vins sont élevés en fûts, ne contient ni sucre ni sulfites. Fleurs blanches, abricot sec et finale saline en font la cuvée des accords gastronomiques. La Cuvée Vintage 2023, issue de vieilles vignes et entièrement élevée huit mois en fûts de chêne français de 225 litres, sans dosage, est présentée dans un écrin, en bouteilles numérotées.

Une composition sobre

Les cuvées sont vegan, sans gluten, sans conservateurs ni sulfites ajoutés, et sans sucre ajouté. Le Blanc et Le Rosé se servent très frais, entre 2 et 4 °C ; L'Extra Brut et La Cuvée Vintage entre 4 et 6 °C, dans une flûte ou un verre tulipe. Le Blanc existe aussi en magnum, et Le Blanc et Le Rosé en demi-bouteilles.

Distinctions et références

En 2025, Le Rosé a été élu meilleur effervescent sans alcool au monde aux World Sparkling Wine Awards, un titre obtenu pour la troisième fois par une cuvée French Bloom. La même année, la maison est devenue l'effervescent sans alcool officiel de la Formule 1, dans le cadre d'un partenariat de dix ans : ses cuvées sont servies dans les Paddock Clubs des Grands Prix. French Bloom est présent sur plus de 100 tables étoilées Michelin et sur plus de 50 marchés.